台灣甜點：從夜市經典到網紅咖啡館創意甜點

台灣甜點 這裡的體驗截然不同。在台北的一條街上，你可以排隊購買堆滿新鮮芒果的夜市刨冰，走兩個街區就能到一家百年老店品嚐絲滑的豆花，然後還能鑽進一家彷彿專為Instagram打造的舒芙蕾鬆餅咖啡館。這座島嶼的甜點世界就像一座活生生的檔案館，融合了福建傳統、日本殖民時期的糕點技藝、本土食材以及席捲而來的現代咖啡館潮流——所有這些都濃縮在這個比馬裡蘭州略小的城市裡。.

本指南按以下方式組織 你在哪裡吃它們, 並非隨機編號的列表。無論你是在夜市閒逛，尋找完美的鳳梨酥帶回家，還是探尋台北風靡一時的甜點店，你都能準確了解該點什麼，它們存在的意義，以及哪裡能找到最好的版本。準備好了嗎？我們將帶你領略超過30種經典甜點，涵蓋七種不同的體驗類型。.

為什麼台灣是沙漠天堂

台灣的甜點文化並非偶然形成。三大因素在這座熱帶島嶼上碰撞，造就了亞洲最具創意的甜點景象之一。首先是氣候：亞熱帶氣候意味著冷飲甜點幾個世紀以來一直是人們的生存必需品——早在工業冷凍設備出現之前，刨冰配上各種甜料就已經在這裡流行起來。其次是食材寶庫：這座島嶼自詡為“亞洲甜點之都”，擁有豐富的食材。 水果王國, 生產世界一流的芒果、番石榴、蠟蘋果和菠蘿，這些水果出現在從刨冰山到餡餅等各種美食中。.

第三點——也是大多數旅遊指南容易忽略的部分——台灣吸收了兩種截然不同的糕點傳統。福建人和客家人帶來了芋圓、糯米糕和紅豆沙等傳統甜點。隨後，長達五十年的日本殖民統治（1895-1945）將和菓子技法、精緻的餅底結構、抹茶以及甜點店的整體美學概念融入其中。如今你在台灣吃到的鳳梨酥——實際上是用大阪風味的黃油酥餅包裹著中式水果餡料——是一種獨具特色的融合。.

再加上讓甜點只需一美元就能買到的夜市生態系統，以及將甜點視為設計品的現代咖啡館文化，就構成了台灣獨有的組合：百年老店裡售賣的傳統甜點，環境雅緻的咖啡館裡改良的現代版本，以及夜市裡隨處可見的街頭小販。其他任何地方都無法像台灣這樣將這些元素如此密集地融合在一起。.

夜市甜點－不容錯過的經典之作

任何認真的台灣之旅都會去夜市逛逛，而甜點攤位正是吸引遊客的重要因素之一。這些甜點通常用紙盤盛裝，用塑膠湯匙舀著吃，價格實惠，冷熱皆宜，而且很多都是專門為邊走邊吃而設計的。隨便去哪個夜市，只要嚐嚐這七種甜點，你就已經掌握了經典街頭甜點菜單的精髓。.

刨冰（Baobing）－刨冰配配料。. 經典之作。一座由手工刨冰堆成的小山，上面澆上糖漿、煉乳，再從展示櫃裡挑選大約八種配料：紅豆、綠豆、仙草、珍珠、芋頭塊、麻糬、紅薯球和新鮮水果。指著你想要的食材－店家會幫你堆上去。士林夜市的「冰怪」連鎖店讓這種迎合遊客口味的版本流行起來，但街坊鄰裡的版本更便宜，而且通常更好吃。.

豆花（豆花）－絲質豆腐布丁。. 嫩滑的豆腐（沒錯，豆腐在這裡是甜點）盛在一碗甜薑汁或紅糖水中，上面撒上花生、紅豆或芋圓。夏天則換成冰的，配上水果。這道甜點在西門町附近的「現代廁所」攤位上非常有名，但幾乎每個夜市都能找到。.

珍珠奶茶－走向全球的一款。. 這款飲品誕生於上世紀80年代的台中，無需過度介紹。想體驗連鎖店裡找不到的各種口味？那就去夜市點一杯吧：黑糖珍珠鮮奶、起司奶蓋茶、時令水果茶配新鮮果粒，還有新潮的黑鑽果凍口味。別去美國連鎖店了，試試春水堂或是50蘭吧。.

愛玉冰。. 冰涼、顫巍巍、帶有淡淡柑橘香氣的果凍，佐以檸檬和蜂蜜，盛於冰塊之上。這道甜點由台灣特有的無花果種子製成，是世界上其他地方找不到的街頭小吃。在炎熱的夜市漫步之後，來上一碗，清爽無比。.

Muah Chee（麻糬）。. 剛搗好的糯米團，裹上花生粉和糖，熱氣騰騰。你看著攤販在木碗裡搗米，揪下一小塊，就在你面前搓成球。趁熱吃，口感軟糯，最美味。.

烤地瓜。. 並不花哨，但卻被低估了。炭烤紫薯，表皮焦香濃稠，果肉焦糖化至近乎流淌狀。這道冬季經典美食－每年11月至隔年3月，在夜市外用改造過的油桶販售。.

油炸冰淇淋卷。. 威化餅包裹著冰淇淋、花生碎和香菜（沒錯，就是香菜－相信我，這可是正宗做法）。花生、冰涼的冰淇淋和香草的組合是台北夜市的招牌甜點。不妨在永康夜市或饒河夜市嚐嚐。.

準備好規劃一場盛大的夜市大餐了嗎？ 台灣夜市美食指南 涵蓋了圍繞這些甜點制定的美味策略。.

傳統店家甜點－豆花、芋圓和百年老店甜點

有些台灣甜點應該在專門的店舖裡品嚐——安靜的角落，木質長椅，手繪招牌，菜單上或許只有六道菜，卻已傳承三代，臻於完美。這些甜點的歷史可以追溯到夜市經濟興起之前，是放慢腳步細細品味的旅客的最佳選擇。.

九份芋圓。. 九份——這座雲霧繚繞的山村啟發了吉卜力工作室的創作 神隱少女 這家店以手工甜點聞名。新鮮芋頭蒸熟後搗成泥，拌入木薯澱粉，手工切成小丸子狀，盛在冰鎮甜湯中，配以紅豆、綠豆和刨冰。冬天也可以選擇熱湯芋圓。阿柑姨芋圓是傳說中的店鋪，坐擁山頂美景，值得排隊等候。.

杏仁豆腐（杏仁豆腐）。. 根本不是豆腐——它是一種冰涼的、略帶顫巍巍的杏仁奶布丁，味道有點像杏仁蛋白軟糖。傳統的甜點店會把它盛在淺碗裡，配上什錦水果或微甜的糖漿。精緻、成熟，可惜在外國遊客中推廣得非常少。.

冬豆花（熱豆花）。. 夜市經典小吃的熱版——嫩滑的豆腐花浸在薑汁裡，辣得喉嚨發麻，卻又讓人欲罷不能。儘管夏季冰鎮版更受歡迎，傳統店鋪仍常年供應這款熱版豆腐花。.

花生油條湯。. 一道融合了台灣風味的早餐——軟糯的花生浸在香甜的奶湯中，上面撒著撕碎的油條。這是福建的傳統甜點，專營店（例如永和花生湯店）將其視為藝術品。.

紅豆粽和糯米糕。. 甜糯米糕是傳統糯米糕的甜味版本，餡料有紅豆沙、紅棗或蓮蓉。傳統甜點店一年四季都有販售；端午節期間，你會看到堆積如山的甜糯米糕。.

甜味蘿蔔蛋糕。. 雖然製作這種甜點的店不多，但甜味的羅波糕（用紅糖和紅棗蒸製的米糕）是台南老式茶樓裡值得尋找的傳統甜點。.

台灣標誌性糕點背後的故事

每個國家都有自己的招牌糕點。台灣有三種——鳳梨酥、太陽餅和牛軋糖——每一種背後都有一個值得了解的故事，在你購買之前就應該了解一下。.

鳳梨酥。. 紀念品。小巧精緻、手掌大小的酥皮點心，金黃酥脆的餅皮包裹著酸甜可口的鳳梨餡。但大多數遊客都不知道的是：「傳統」的鳳梨酥餡料大多是冬瓜——口感綿密、有嚼勁，而且價格低廉。 土鳳梨酥 土鳳梨酥（「土鳳梨糕」）採用100%台灣產鳳梨，酸甜口感截然不同。 SunnyHills和嘉德是兩個值得關注的品牌，它們都製作土鳳梨酥。嘉德提供全球配送服務，但台北店內新鮮出爐的土鳳梨酥才是最佳選擇。欲了解更多詳情，請參閱我們的… 完整的鳳梨蛋糕指南 或者 食譜 如果你想在家裡嘗試。.

太陽餅。. 台中招牌糕點－千層酥皮，內餡是薄薄的金黃色麥芽糖漿。咬一口，酥皮像千層酥一樣碎裂，餡料流淌而出。台中糕點店之間的競爭異常激烈，甚至在維基百科上都有專門的詞條： 太陽堂, 嘉嘉太陽堂, 還有其他大約八家店都聲稱擁有正宗配方。沿著台中太陽餅街走，短短200公尺內，你就會被遞上各種試吃品。全都嚐嚐吧。.

牛軋糖（牛軋糖）。. 台灣出產世界上最好的牛軋糖之一。台灣牛軋糖以牛奶為基底，比義大利原味牛軋糖口感更軟糯，裡面滿滿都是開心果、花生或蔓越莓乾，有時還會點綴上芝麻或咖啡。 Sugar & Spice 和 Nougat Ronron 是如今最受歡迎的品牌。真空包裝，方便旅行攜帶，也是饋贈親友的絕佳選擇。.

榮譽提名： 這 月餅 台灣的版本通常以綠豆沙或鹹肉為餡； 老婆餅 ——一種酥皮點心，內餡是甜甜的冬瓜，其起源故事源自於一個關於賢妻良母的粵語傳說； 客家柿餅, 來自苗栗客家地區的秋季限定小輪。.

現代咖啡館甜點－台灣甜點新浪潮

其他指南只講到鳳梨酥，卻錯過了故事的後半部。自2015年左右起，台北和台中湧現出大量現代甜點咖啡館——這些咖啡館通常受日式風格影響，但又帶有鮮明的台灣特色——它們將甜點視為純粹的設計。如果你經常使用Instagram，你應該已經熟悉這種美學：溫暖的木質裝潢、米色瓷磚、乾燥花，以及美得令人窒息的甜點。.

舒芙蕾薄餅。. 搖搖晃晃、高聳如雲的蛋糕堆，輕輕一碰就會顫動，淋上楓糖漿，撒上抹茶粉，或堆滿新鮮漿果。西門町的A GRAM和台中的Fluffy是這方面的先驅。下單後至少要等30分鐘──這不是快餐，而是一場小型表演。.

抹茶萬物。. 台灣從殖民時期的茶館起家，深受日本抹茶文化的影響，如今的咖啡館更是將抹茶文化發揮到了極致。抹茶冰淇淋、抹茶提拉米蘇、抹茶巴斯克起司蛋糕、抹茶拿鐵，甚至連吧台後都能看到真正的竹製茶筅。位於永康區的華素抹茶店（Wa So Matcha）是抹茶愛好者的必去之地。.

近代麻糬。. 傳統麻糬煥然一新。像裕珍信和甜麻糬這樣的店鋪現在推出了草莓大福（透過半透明的外皮可以看到新鮮草莓）、焦糖布丁麻糬（頂部淋上焦糖）和鹹焦糖麻糬等口味。台中堪稱現代麻糬之都。.

巴斯克起司蛋糕。. 焦香起司蛋糕風靡全球，台灣的咖啡館更是將其推向了新的高度。台北的Fig21、台中的CJSJ以及數十家小型烘焙店都推出了添加了伯爵茶、烤烏龍茶、抹茶或紫薯等口味的焦香芝士蛋糕。.

美學冰淇淋。. 台灣的冰淇淋常被賦予建築般的藝術風格。高雄的Dozo、Mr. Slow和Fireman Gelato等冰淇淋店，以開心果碎、可可碎和鮮花等元素，打造出獨特的冰淇淋景觀。而在夜市裡，紫薯和芋頭口味的冰淇淋依然是經典。.

咖啡店起司蛋糕熱潮。. 第三波咖啡館現在通常都自製烘焙食品。在Fika Fika Coffee、Simple Kaffa或GaBee，來一塊巴斯克起司蛋糕或焦糖蜂蜜瑪德琳蛋糕，是台北午後時光的完美詮釋。.

可以帶回家作伴手禮的台灣甜點

台灣甜點的一大樂趣在於它們大多便於攜帶。如果你的行李箱還有空閒口袋，以下是打包清單：

• 鳳梨蛋糕模具 ——Chia Te 和 SunnyHills 的禮盒是經典之選。真空密封，常溫保存約 30 天。.
• 牛軋糖 —桃園機場的Sugar & Spice什錦禮盒是便利之選；Nougat Ronron則是更精緻的禮物選擇。.
• 牛奶糖（牛奶糖） ——那些獨立包裝的小巧台灣牛奶糖，簡直就是一代台灣孩子童年的回憶。對於任何一位在台灣的旅居朋友來說，這都是滿滿的懷舊情懷。.
• 太陽蛋糕模具 — 在台中太陽餅街購買，獨立包裝，可保存約 2 週。.
• 菠蘿蛋糕的各種做法 ——來自新興烘焙店的蔓越莓、龍眼或抹茶餡鳳梨酥是「顯然是台灣特色，但又不是傳統意義上的」的絕佳禮物。.
• 麻糬什錦 — 台中商店出售的真空密封大福盒可保存 5-7 天。.
• 傳統糕點 — 義順軒或國源業的老婆餅、月餅（非當季版本）和綠豆酥包裝整齊。.
• 即溶仙草粉 — 讓你也能在凌晨 2 點在自家廚房裡做出仙草。.

帶回一些可食用的紀念品是一回事——但如果你想為痴迷台灣的朋友準備一些更持久的禮物，我們的 深度鳳梨蛋糕之旅 與我們店裡的珍珠奶茶貓T卹或台灣美食圖案T卹完美搭配。 店鋪 — 把你過去十天吃的所有東西都穿戴起來。.

時令指南－吃什麼以及何時吃

台灣甜點的季節性非常強。如果您想圍繞甜點來規劃行程，以下是甜食愛好者的日曆。.

春季（3月至5月）。. 新鮮草莓的盛產期在三月，草莓麻糬、草莓奶油刨冰和草莓巴斯克起司蛋糕佔據了各大咖啡館的菜單。這也是蠟蘋果最甜美的季節，如果你能找到的話。薑豆花則在清晨依然供應，因為那時天氣還比較涼爽。.

夏季（六月至八月）。. 芒果季來啦！這股芒果熱潮真是名不虛傳。台北冰怪和永康冰屋的芒果刨冰堆成小山，門口總是排隊。包子、愛玉凍、冰豆花也隨處可見。如果你喜歡冰鎮甜點，這絕對是最佳時機。鳳梨也正值甜美巔峰——夏天去麵包店買鳳梨酥，味道會格外香甜。.

秋季（9月至11月）。. 中秋節期間，九月迎來月餅熱潮－每家麵包店和7-11便利商店都會搖身一變，成為為期兩週的月餅快閃店。客家地區（苗栗、新竹）的柿子季也拉開序幕，柿餅師傅們生意興隆。花生、芝麻和暖薑口味的月餅也開始出現在咖啡館的菜單上。.

冬季（12月至2月）。. 熱甜品佔據了主導地位。薑汁豆花、甜花生湯、熱麻糬、烤地瓜、熱芋圓湯和熱黑芝麻湯都是冬季的必備佳餚。春節前後，年糕隨處可見，因為它像徵著“年年攀升”，寓意吉祥如意。”

哪裡才能找到最棒的甜點——台北、台中、台南

台北總是佔據國際媒體的版面，但台灣三大城市各有其獨特的甜點特色。以下是簡要的甜點地圖。.

台北——現代咖啡之都。. 需要優先考慮的社區： 永康 （永康冰屋的傳統刨冰，以及現代咖啡館）, 大安 （巴斯克起司蛋糕店和日式甜點店）, 西門町 （青年文化街頭甜點、A GRAM 煎餅、鯛魚燒華夫餅） 士林夜市 經典街頭甜點之旅的代表作：忠孝東路上的冰怪（芒果刨冰）和南京復興附近的佳特餅家（鳳梨酥）。.

台中——糕點之都。. 這裡是太陽餅、現代麻糬創新和全國最具實驗精神的咖啡館的聚集地。行人徒步區 太陽餅巷 先去太陽餅街體驗太陽餅烘焙坊的激烈競爭，然後去裕珍馨品嚐一下現代麻糬。台北的巴斯克起司蛋糕在CJSJ越來越受歡迎，西區的咖啡館密度甚至可以媲美台北。.

台南－充滿甜蜜氣息的文化名城。. 台灣最古老的城市擁有最多的傳統甜點店。不妨去安平區百年老店嚐嚐香甜的粽子，也別錯過鮮為人知的傳統豆腐奶糕。台南還有一種獨特的芋圓刨冰，與台北的略有不同。.

額外停靠點： 九份 前往芋頭產地品嚐芋頭球（台北一日遊）；; 高雄 為日益壯大的現代義式冰淇淋市場，Fireman Gelato 應運而生； 宜蘭 如果你想獲得深度甜蜜紀念品體驗，那就去參觀牛軋糖工廠吧。.

最後總結——先廣泛品嚐，然後把最出色的菜餚吃兩次。

大多數遊客容易陷入的誤解是參加一個“台灣甜點一日遊”，把最熱門的甜點都嚐個遍。這樣做當然可以，卻忽略了甜點的精髓。台灣甜點講究時令、地域特色和層次感——一個真正的甜點週意味著在永康炎熱的午後享用芒果刨冰，第二天清晨在台中小巷尋覓太陽餅，最後在雨中於大安咖啡館品嚐巴斯克芝士蛋糕。.

點一份經典款，再點一份現代款，比較一下。然後找到你最喜歡的，在離開台灣前再去吃三次。這就是台灣甜點的體驗。如果你想為這次旅行打造一個完美的“美食之旅”，我們的 台灣傳統美食指南 涵蓋了鹹味方面，以及 台灣水果指南 解釋了為什麼芒果刨冰會有那種味道。.

去吃飯吧。.