台灣台南：島上最古老的城市、最深厚的飲食文化與最豐富的歷史底蘊

如果台北是台灣的未來方向，, 台灣台南 這裡是台灣的起源地。這是島上最古老的城市——1624年，荷蘭商人在這裡建造了一座堡壘；38年後，一位效忠明朝的軍閥將他們驅逐；清朝曾以此城牆內的城市統治整個島嶼；而日本建築師則在這裡將紅磚百貨商店建在了擁有300年曆史的寺廟旁。四個世紀，五個不同的政權在此統治，而最不可思議的是，你仍然可以在一個下午的時間裡，漫步於所有這些歷史遺跡之間。.

搜尋 台灣台南 你會看到一大堆清單式的文章：去這裡，吃這個，拍那個。雖然有用，但卻忽略了重點。台南不是一座可以簡單列清單的城市──它是一座層次豐富的城市。街角的寺廟是為了紀念1683年的投降而建。你正在吃的麵條是因為一位漁民在颱風季節需要收入而存在的。奶茶店樓上的磚牆曾經是日本殖民時期的銀行。一旦你能夠解讀這些層次，整座城市就會豁然開朗。所以，這份指南會為你呈現兩者：故事。 和 一些實際問題——吃什麼、去哪裡散步、什麼時候去以及如何從台北到達那裡。.

台南101：五朝四百年，一座步行之城

台南位於台灣西南海岸，大約在台灣島南端的三分之二處。它擁有約186萬人口，是台灣第六大直轄市－規模適中，既有足夠的深度，又不會大到讓歷史中心城區真正適合步行遊覽。 2010年，原台南市和周邊台南縣合併為一個直轄市，因此，如今台南市的疆界從沿海的鹽灘一直延伸到山區村落。.

簡要訊息

• 成立時間： 1624 年，荷蘭東印度公司在名為 Tayouan 的沙洲上建造了一座堡壘——這個名字最終演變成了「台灣」。“
• 是下列哪個國家的首都： 約 200 年，直到 19 世紀 80 年代行政中心北遷。.
• 又稱： 府城 (Fǔchéng)，「府城」－當地人仍然這樣稱呼它。.
• 寺廟： 註冊人數超過1600人，比台灣其他任何城市都多。.
• 名聲： 台灣的美食之都，也是台灣最甜的菜（字面上的－－台南廚師用糖比較多）。.
• 天氣： 台灣陽光最充足、最乾燥的大城市。.

這五個政權依序

1. 荷蘭（1624–1662）。. 荷蘭東印度公司想在日本和中國大陸之間建立一個貿易基地。他們在如今安平附近的一處沿海沙洲上建造了澤蘭迪亞堡，之後又在內陸建造了普羅文蒂亞堡。他們從國外引進勞工，對鹿皮徵稅，並將此地像一個企業前哨站一樣管理——因為它本來就是一個企業前哨站。.

2. 東寧王國（1662–1683）。. 鄭成功——西方稱他為鄭成功——是明朝的忠實擁護者，剛剛在與清朝的戰爭中戰敗。他需要一個據點。 1661年，他率領艦隊登陸台灣，圍攻西蘭台堡長達九個月，荷蘭人於1662年2月投降。鄭成功幾個月後去世，但他的家族統治台灣長達二十年，建立了島上第一座孔廟，並將台南從貿易站發展成為一個真正的城市。.

3. 清朝（1683–1895）。. 1683年，清朝海軍在澎湖擊敗鄭氏艦隊，併吞台灣。台南——當時稱為台府——在接下來的兩個世紀裡成為全島的行政中心。城牆、廟宇、舊城區的網格狀佈局：這就是清代台南，也是這座城市的骨架。.

4. 日本人（1895–1945）。. 清朝割讓台灣後，日本規劃者隨即展開建設：寬闊的林蔭大道、鐵路、現代化的供水系統、紅磚砌成的市政建築，以及1932年落成的林氏百貨商店。商店擁有台灣第二部電梯，屋頂上還建有一座小型神社。如今，林氏百貨商店的大部分建築都已保存下來，並經過修復和再利用。.

5. 中華民國（1945年至今）。. 1945年後，台南發展成為一個中等規模的工業和大學城市，悄然被台北的繁榮所掩蓋——而這恰恰是台南眾多老建築得以倖免於難的原因。台南的「低調」地位源自於經濟因素，而這恰恰是這座城市建築史上最幸運的事。.

如果你想了解故事的另一半，請參考我們的指南… 台灣首都 解釋了重心北移的原因和方式－台南的損失成就了台北的收穫。.

安平：澤蘭迪亞堡、樹屋和一切的起源港灣

安平是台灣有文字記載的歷史開始的地方，從古鎮乘巴士或摩托車向西大約20分鐘即可到達。至少要安排半天遊覽。.

安平古堡 這裡是澤蘭迪亞要塞的遺跡。出發前請務必捫心自問：大部分荷蘭時期的建築已不復存在，取而代之的是日間的海關大樓和一座瞭望塔。但一段厚實的、被陽光曬得褪色的原始城牆依然屹立，用榕樹根修補著，站在它旁邊，會有一種奇特的感覺。這面城牆見證了長達九個月的圍城戰。.

安平樹屋 隔壁就是台南最棒的景點，幾乎免費。那是一座19世紀泰特公司（Tait & Co.）的倉庫，後來被廢棄，幾十年來，一棵榕樹將其吞噬——根系像蠟一樣覆蓋在磚牆上，枝幹穿透屋頂，如今整座建築都建起了高架步道，你可以漫步其中，感受這片碰撞的奇景。這裡彷彿是社群版的吳哥窟，充滿了活力。.

安平老街 這條街號稱台灣最古老的街道，如今已變成一條熙熙攘攘、熱鬧非凡的小吃街——蝦片、魷魚乾、蜜餞，到處都是遊客。來這裡是為了感受活力和美食，而不是為了尋求寧靜。.

安平開泰天后宮 它是台灣最古老的媽祖廟宇之一， 億載金城 — 一座建於 1876 年的清代護城河堡壘，由一位法國工程師在戰爭恐慌後設計，距離這裡只有十分鐘的車程，堡壘裡有大砲可以攀爬。.

貫穿這一切的線索是：安平是港口。歷史上所有統治台灣的政權，最初都是在這裡附近登陸的。.

廟宇之都：台南為何每條街區的神像數量比台灣其他地方都多

一個市鎮內登記在冊的寺廟超過1600座，這聽起來似乎只是個數字，但當你走在一條普通的居民巷子裡，四分鐘內就能經過三座寺廟時，你就會明白這有多麼驚人了。這就是為什麼寺廟密度如此之高的原因。.

台南是台灣寺廟文化形成時期的首都，這意味著 官方的 這裡最早建的是國家寺廟。之後是移民：來自福建、廣東各縣的移民來到這裡，每個社區都帶來了各自的家鄉神靈，並建造了自己的寺廟——因此形成了相互交織的宗教網絡，而非單一的民間宗教。再加上台南從未經歷過像台北那樣大規模的重建熱潮，這些寺廟便得以保留下來。.

值得你花時間閱讀的內容：

• 台南孔廟（1665年） ——台灣第一所書院，至今仍被暱稱為「全台首學」。這是一所靜謐的紅牆院落，古樹參天，與民俗廟宇截然不同的氛圍。就從這裡開始吧。.
• 大天后宮 ——台灣第一座正式的媽祖廟，於1683年由明朝一位王子的府邸改建而成。王朝更迭的那一刻，宮殿便變成了廟宇，層層疊疊的歷史再次印證了這一點。.
• 赤崁樓 ——嚴格來說，這裡是荷蘭普羅文蒂亞堡（建於1653年）的遺址，如今堡頂建有清代亭台樓閣和石龜碑。荷蘭地基，中國屋頂：這是你所能找到的台南建築層疊最直觀的寫照。.
• 五妃廟 ——一座小巧而感人的祠堂，紀念五位寧靖王於1683年與他一同殉國，寧死不屈的妃嬪。這裡鮮少人前來參觀。.

寺廟禮儀簡述：從右側的門進入，從左側的門離開（切勿從中間的門離開），不要指著雕像，拍攝信徒前請先徵得同意，如果有人遞給你香，那隻是邀請，而不是義務。.

台南美食聖經：擔仔麵、牛肉湯、棺材麵包和遮目魚

來自台灣其他城市的遊客專程前往台南，就是為了品嚐美食。這並非只是順便的消遣，而是整個旅程的重頭戲。以下將帶您了解台南美食的獨特之處，以及值得推薦的菜色。.

台南菜更甜。. 這是當地有據可查的真實特徵，當地人會主動提及。通常的解釋是，這與該地區悠久的製糖歷史有關——糖價格低廉且產自本地，因此幾乎無處不在，包括各種鹹味菜餚。這裡的紅燒肉、湯，甚至醬汁都比台北的更甜。.

擔仔麵

一小碗細麵，浸在清澈的蝦肉豬肉湯裡，上面撒著肉末、一隻蝦仁，再淋上少許黑醋。分量特意很小——這原本是小吃。它的起源故事才是最精彩的部分：1895年，一位漁民在淡季無法捕魚，於是他扛著一小捆麵條，走街串巷地賣面，以此度過難關。最初的店至今仍叫“度小月”，意為“度過淡季”。這道菜的名字也恰如其分地來自「賺房租」。.

牛肉湯（牛肉湯）

台南的招牌早餐，也是當地人強烈推薦你體驗的，所以一定要早點去。薄如蟬翼的生牛肉片放入碗中，倒入滾燙的牛肉湯，瞬間煮熟。端上來時，牛肉呈現淡粉紅色，味道清爽，旁邊還配上薑片。許多最好的店鋪黎明即開，上午十點左右就賣光了。如果你只能在早上七點前體驗一次台南美食，那就選這道吧。.

棺材板 (棺材板)

一塊厚厚的白麵包，炸至金黃酥脆，中間挖空，填入濃鬱的海鮮或雞肉濃湯，再蓋上蓋子。這道菜起源於20世紀40年代，最初名為“雞肝拼盤”，後來一位考古學家在攤位用餐時開玩笑說它看起來像個棺材——攤主覺得這個名字很有趣，於是就給這道菜改了名字。極具台南特色：略帶病態的名字其實是一種行銷手段。.

遮目魚

台南的養殖池養殖遮目魚已有數百年歷史，當地人早餐也常吃遮目魚──煮成粥、煮成湯、煎成魚腩。當地流傳著一個廣為流傳的民間故事：鄭成功問這種魚叫什麼名字，得到的回答是台語「三味魚」（「什麼魚？」），從此它的名字就定為「遮目魚」。這很可能只是個傳說，但人人都津津樂道。.

同時訂購： 蚵仔煎、蚵仔米粉、蝦捲、碗粿、鰻魚麵和豆腐花。然後前往 國華街 — 幾個街區就像一張露天的台南小吃精選集。.

關於營業時間，有一點要注意：許多台南名店只提供早午餐，下午2點就關門了，而且很多店會在工作日休息一天。建議提前一天晚上查詢營業時間。如果您想了解更多信息，請參閱我們的指南。 台灣街頭美食城市探秘 文章探討了台南的音樂場景與台北和高雄的比較，以及台南一直是…的一部分 台灣米其林指南 自從美食推廣員向南擴張以來——主要集中在必比登美食推廣類別，而這座城市恰好屬於這個類別。.

神農街、藍圖和台南創意區

這是人們意想不到的，一座擁有 400 年歷史的城市竟然擁有台灣最好的獨立創意產業之一，而這一切都源自於古老的建築。.

神農街 這條街的中心是一條狹窄的清代巷子，原先是五水區的一條碼頭街，兩旁林立著兩層高的木質店屋。這些店屋並沒有被拆除或改建成博物館，而是被酒吧、陶瓷工作室、咖啡烘焙坊和設計商店所佔據。傍晚時分，當燈籠亮起，街道大約只有六公尺寬，燈火通明時，這裡是最佳的拍照地點。它之所以成為台南最熱門的拍照地點，自有其道理。.

藍曬圖文創園區 這裡曾是司法人員宿舍，於2015年重新開放，如今已成為集工作室、獨立零售店和大型藍圖風格藝術裝置於一體的場所。在這裡，你可以找到台南的年輕設計師們來出售他們的作品。.

林百貨 (林百貨), 這座修復後的 1932 年日本時期商店，現在是六層樓的台灣設計商品店——而屋頂上的神社仍然靜靜地矗立在禮品店上方。.

台南美術館 貫穿兩棟建築：1 號大樓是優雅的 1931 年建成的前警察局；2 號大樓是由日本建築師坂茂設計的簡潔的白色分形屋頂建築，於 2019 年開放。老城新風尚，一張門票。.

如果您離開台南時還想把這份城市自豪感帶回家，我們 我愛台南台灣旗幟愛心T卹 這款T卹印有「台南」字樣和旗幟風格的心形圖案——每個看到它的台南本地人都會點頭表示認可。.

四草綠隧道與台南的野趣

台南的海岸線是一片濕地，這可不是什麼無關緊要的小細節——它是這座城市最值得花半天時間遊覽的地方之一。.

這 四草綠色隧道 這是台江國家公園內一條狹窄的水道，紅樹林枝幹在水面交匯，形成一條隧道，倒映在碧綠平靜的水面上，美不勝收。您可以戴著鬥笠，搭乘平底船遊覽，大約需要30分鐘。這裡遊客眾多，但絕對值得一去，而且也並非什麼秘密景點——建議工作日上午前往，否則可能需要排隊。門票先到先得，需現場購買。.

附近， 台江紅樹林濕地 這裡是重要的賞鳥地點－黑臉琵鷺，瀕危物種，全球數量僅有數千隻，每年大約從十月到隔年三月在台灣這一區過冬。 七股鹽山 顧名思義，它就是一座白色的鹽山，是當地鹽業發展留下的遺跡，你可以攀登上去。這裡的海岸線還能欣賞到島上最美的日落，正對著台灣海峽。.

如果您對濕地和山脈更感興趣，我們的指南將帶您領略… 墾丁國家公園 再往南一些 嘉義，通往阿里山的門戶 往北走，自然可以順道去台南。.

遊覽台灣台南：最佳旅遊時間、停留時間及交通方式

何時出行

十月到三月是最佳旅遊時間。. 台南是台灣最乾燥、陽光最充足的主要城市，這幾個月氣候溫暖，濕度低，降雨量極少——非常適合步行遊覽。四月和五月天氣宜人，但氣溫開始升高。. 六月到九月確實炎熱潮濕。, 下午有暴雨，且有颱風風險；如果您在夏季前來，請在上午 10 點之前和下午 5 點之後步行，其餘時間可以去有空調的博物館參觀。.

一個值得圍繞其安排行程的日子： 鹽水蜂炮煙火節 在台南鹽水區，每年農曆元旦前後都會舉辦煙火表演。成堆的瓶裝火箭從高處水平射向人群，人群中有人戴著摩托車頭盔，穿著厚外套。這是世界上最刺激的民間節日之一，並非人人都能接受，但絕對令人難忘。.

停留多久

• 一天： 可行但時間緊迫——古城寺廟、赤坎樓、國華街美食、黃昏時的神農街。.
• 兩天： 這是最實際的最低限度。再加上安平鎮和樹屋。.
• 三天： 正確答案。再加上四草綠隧道、美術館、一頓道地的牛肉湯早餐，以及在小巷裡漫步的時間。.

到達目的地

從台北搭乘高鐵： 最快的列車不到兩小時即可抵達台南。請注意，高鐵站位於沙崙，在市區外－您需要換乘一小段普通列車（約12分鐘）才能到達市中心的台南火車站。請預留這段轉乘時間；許多第一次來台南的人都沒有考慮到這一點。.

搭乘普通列車： 雖然速度較慢且價格更便宜，但台南火車站就位於舊城區內，對於短途旅行來說，這可能是更好的選擇。.

搭飛機： 大多數國際遊客飛往桃園，然後搭乘高鐵南下。從台灣南部出發，, 高雄國際機場 不到一小時車程。.

行程

台南沒有地鐵。舊城區步行即可遊覽，市內公車涵蓋主要景點，計程車價格實惠。租用摩托車是當地人的出行方式，但需要相應的駕照。此外，還有公共自行車共享系統，方便短程出行。一個實用的方案是：步行遊覽舊城區，然後搭乘公車或計程車前往安平，並預留半天遊覽四草地區。如需了解預算和更全面的路線規劃，請參考我們的… 台灣旅行計劃 將全島各項費用細分。.

台灣台南常見問題解答

如果我只有一週時間遊覽台灣，台南值得去嗎？

沒錯──這也是離開台北最有力的理由。在台南待上兩三天，你就能感受到一個截然不同的台灣：更古老、更慢節奏、更溫暖，也更注重美食。如果你的行程只在台北待一周，你看到的只是台灣的現在，卻無法了解它的歷史。.

你需要在台南待幾天？

三個人最適合。兩個人也行。如果只待一天，就得在古城和安平之間二選一，到時候你一定會後悔沒早點去。.

不會說中文去台南旅遊方便嗎？

比你想像的容易。主要景點都有英文標識，高鐵和地鐵也都是雙語的，年輕的工作人員通常也會說一些英語。小攤販一般不會－－不過用翻譯軟體加上指點就能解決很多問題，而且攤主們也習以為常了。學會說「謝謝」比你想像的要有用得多。.

台南最出名的是什麼？

大致以這個順序來說，有三點：美食、寺廟和歷史。它是台灣的美食之都，擁有的寺廟數量超過台灣任何其他城市，也是台灣最古老的城市和前首都。.

台南以什麼美食聞名？

擔仔麵、早餐牛肉湯、棺材麵包、遮目魚粥、蚵仔煎、蝦捲和米布丁。台南菜的口味也明顯比台灣其他地區的菜餚更甜。.

台南是台灣的古都嗎？

是的。從1683年到19世紀80年代，台南一直是整個台灣島的行政中心，在此之前，它也是鄭氏家族的權力中心——大約兩個世紀的時間裡，台南一直是一個被城牆環繞的城鎮，統治著台灣。.

如何從台北到台南？

高速鐵路是首選：不到兩小時即可到達沙倫高鐵站，然後換乘12分鐘的普通列車即可到達市中心。普通列車耗時更長，但可直接抵達舊城區。.

一年中什麼時候最適合去台南旅遊？

十月至三月。溫暖、乾燥、陽光充足、濕度低——對於你會經常步行的城市來說，這是完美的步行天氣。.

結語：這座城市獎勵慢下來

台南並不張揚。這裡沒有標誌性的天際線，也沒有一張正方形照片就能拍下的地標。它所擁有的，是豐富的內涵──在這座城市裡，一面城牆、一碗麵、一座屋頂神社，都是同一個四百年故事的組成部分，而你可以在三天之內，用美食來細細品味這個故事。.

日出時分去喝牛肉湯。參觀一下街角那座比美國建國還古老的寺廟。夜幕降臨後漫步神農街。當家鄉有人問你台灣哪裡值得一去時，你的答案肯定不是台北——而且你的答案絕對沒錯。.

準備好繼續探索了嗎？深入挖掘 台灣夜市生態系統 接下來，或閱讀以下內容： 為什麼台灣早餐自成一派？ 台南人比島上其他任何地方都更重視這項習慣。.