你知道嗎？台灣最貴的烏龍茶之所以存在，只是因為被蟲咬了一口。

全世界的農民都花一整個季節防治蟲害。而在台灣西北部的某個角落，農民們卻盼著蟲子出現。.

茶是 東方美人茶 (東方米倫茶），東方美人－台灣最貴的烏龍茶，也是世界上唯一一種必須先讓昆蟲吃掉茶葉才能製成的著名茶葉。.

漏洞就是配方

這種昆蟲是一種體型很小的綠色葉蟬。, 台灣雅科比亞斯卡, 這種害蟲會在盛夏酷暑時節到來，啃食最嫩的花蕾和葉片。通常情況下，這會造成災難性的後果。被啃食的葉片停止正常生長，邊緣捲曲，變成佈滿斑點的紅褐色，產量驟減－被啃食的植株上只有大約40%到50%的葉片還能食用。.

但被咬的茶樹會用化學物質反擊。它會在受損的葉片中註入大量防禦性化合物——包括單萜二醇和霍特里烯醇——而這些分子恰恰散發著蜂蜜、成熟核果和麝香葡萄的香氣。茶樹試圖保護自己，卻意外地產生了台灣茶中最受歡迎的香氣。.

這就引出了這款茶真正與眾不同的地方： 不能噴灑。. 噴灑一次殺蟲劑，葉蟬就消失了；沒有葉蟬，也就沒有東方美人──只能是普通的夏季烏龍茶。無農藥種植並非事後貼上的營銷標籤，而是這種茶得以存在的唯一途徑。.

吹牛者的茶

故事起源於新竹縣客家山區的北埔。一位農夫的農作物被啃得粉碎，但他沒有丟掉，而是拿到市集上去賣──結果買家出了一個驚人的高價。當他回家告訴鄰居自己賣了多少錢時，沒有人相信。.

所以他們就用他的名字命名了這種茶： 膨風茶 (pèngfēng chá)——“吹牛大王的茶”，或者更確切地說，“吹牛大王的茶”。北埔至今仍舉辦一年一度的蓬峰茶節，這是一種非常台灣式的將侮辱轉化為品牌的方式。.

你還會聽到它被稱為白毫烏龍，因為嫩芽上覆蓋著一層銀白的絨毛。你也一定會聽到伊莉莎白女王品嚐過它，並稱之為「東方美人」的故事。對待這個故事，就像對待任何以君主結尾的茶傳說一樣——它魅力十足，廣為流傳，卻沒有任何確切的出處。.

為什麼它的味道與其他烏龍茶截然不同

• 這是一款夏日茶飲。. 幾乎所有名貴的台灣茶都是春季或冬季採摘的。而這款茶需要高溫，因為高溫時葉蟬才會出現。.
• 它被氧化成大約 70% — 幾乎是紅茶的範疇，遠遠超出了台灣更為人熟知的清淡、花香濃鬱的高山烏龍茶的範疇。.
• 它長得低矮，而不是高大。. 新竹、苗栗客家地區海拔約 300-800 米，不在阿里山雲線以上。.
• 輕輕沖泡。. 水溫略低，浸泡時間短。茶湯本身香甜，帶有蜂蜜般的味道，但如果浸泡時間過長，就會變得澀口。.

重點

東方美人茶提醒我們，台灣許多頂級美食美酒都源自於一位不願輕易放棄意外的茶農。被蟲蛀的茶葉，顆粒無收的收成，一位無人相信的茶農——最終成就了這款每克售價幾乎高於島上其他任何農產品的茶。下次在菜單上看到它時，不妨在夏天點一杯，並感謝那場意外的禮物。.

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