台灣南北粽子之爭：端午節美食之戰，分裂全島

明天就是端午節了，此時此刻，從基隆到墾丁，台灣各地的老奶奶們都在忙著用竹葉包糯米飯。但是，這些竹葉裡包的是什麼，以及粽子的烹調方法，卻完全取決於老奶奶們來自台灣的哪一邊。這就是台灣最受喜愛的年度美食之爭——北部粽子vs南部粽子之爭。.

葉子裡到底有什麼？

A 北部粽子 以糯米為原料，糯米… 先翻炒 用醬油、炸紅蔥頭和蝦米炒至棕色油亮。然後將米飯包裹上紅燒肉、鹹蛋黃、蘑菇和栗子等餡料，整個包裹就完成了。 蒸. 成品口感更乾爽、更鬆軟，味道就像一份用葉子包裹的便攜式台灣油飯。.

A 南方粽子 先用生糯米－有時會拌入生花生－包裹類似的餡料，然後 煮沸 米飯在竹筍葉中浸泡數小時，慢慢煮熟，吸收了豬肉和竹筍的香味，煮出來軟糯甜，口感近乎卡仕達醬。南方人通常會在上面淋上一些甜辣醬或花生醬。.

為什麼台灣人每年都要為此爭論不休

這場爭論的焦點並非烹飪技巧，而是哪一種才是「正宗」的粽子。每年六月，這場爭論都會在PTT和Facebook上爆發，而且往往異常激烈：

• 北部人 說南方粽子只是"用葉子包著的糯米粥"，並指責南方人沒有預先煮熟米飯，這是作弊行為。.
• 南部人 反擊說北方粽子其實就是「3D油飯」——這是2017年PTT論壇上一個著名的帖子裡的一句爆笑段子，至今仍被台灣人引用。.

當地美食作家許興澤曾戲言，涿水溪是台灣南北分界線，這條地理分界線也劃分了台灣的南北方言、氣候和政治傾向。粽子不過是台灣自嘲的一種方式罷了。.

被遺忘的表親

南北之爭佔據了各大媒體的頭條，但台灣實際上還有至少四種其他值得了解的粽子傳統：

• 客家粄粽 — 使用糯米 麵粉麵團 用面皮代替全麥面皮，使其口感軟糯，類似麻糬。在苗栗和新竹可以找到這種糕點。.
• 土著語 abai (阿拜) — 由南方的排灣族和魯凱族人製作，用薑葉包裹小米和豬肉。.
• 鹼粽子 ——一種半透明的金黃色甜粽子，用鹼性水浸泡後，冷食，佐以紅糖漿或蜂蜜。這是甜點選擇。.
• 素粽 — 由佛教寺廟製作，內含蘑菇、花生、芋頭和豆腐乾，作為供品分發。.

如何兩邊都嘗試而不做出選擇

如果你這週在台灣，不妨試試這位懶惰的外交官的做法：在台北的街頭小攤買一份北方風味的。 寧夏夜市 （王記是傳奇人物），來自台南百年老店圓環的南方風味，一份來自新竹火車站地下美食廣場的客家粄粽。三家一起品嚐，不分伯仲。這才是真正的台灣風格。.

如果你身處台灣之外，不妨問問你最喜歡的台灣朋友，他們從小吃的是哪種粽子——然後你會看到他們眼中閃爍的光芒。你瞬間就能開啟一段長達一小時的美食回憶、家庭故事，以及對「另一邊」粽子的善意調侃。這才是段子的真正魅力：不是粽子本身，而是圍繞著粽子的爭論。.

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端午節快樂！願你吃到的粽子正是你從小吃到大的那種。端午節快樂！