你知道嗎？台灣最著名的螃蟹的名字其實是來自於它並不居住的城鎮。

現在是十月，在台灣北海岸，這意味著一件事：螃蟹。現在走進基隆到台北之間的任何一家海鮮餐廳，你都會看到… 萬裡蟹 ——萬裡蟹——被列為當日漁獲。但這裡有個容易讓人誤解的地方：這些螃蟹其實並非產自萬裡。.

以漁民的名字命名，而非漁場的名字。

萬裡是新北市的一個社區，位於北海岸。這裡的螃蟹產自西北漁場——富貴岬附近及更遠的海域。萬裡供應的是… 艦隊：五十多艘專門捕蟹的漁船，以及那些即使在夜裡也熟悉這片海域的船長們。.

新北市政府於2012年8月29日將其打造為一個品牌，而官方公佈的數字才是真正的亮點：大約 台灣餐桌上的海蟹數量為 80% 這是萬裡漁民捕撈的。它是極少數以船員而非產地命名的食品品牌之一——這很好地提醒我們，最好的品牌往往與人息息相關。.

了解你的三種螃蟹

• 花蟹 （鏽斑蟹/花蟹）－最大、味道最甜、價格最貴。.
• 三點蟹 （三點蟹）－因其綠色的蟹殼上有三個深色斑點而得名。.
• 石蟳 （石蟹）－個頭最小，殼最硬，味道最濃鬱。.

螃蟹季需要一把尺來衡量。

台灣對這項漁業管控非常嚴格。全年都有最小捕撈尺寸限制—— 殼寬 9 厘米 針對花蟹和三點蟹，, 7公分 為石蟹。以及來自 8月1日至12月31日, 這段時間幾乎涵蓋了整個食用季節，捕撈抱卵雌性是違法的，出售抱卵雌性也是違法的，甚至將其冰凍展示也是違法的。罰款金額從新台幣3萬元到15萬元不等。.

台灣水產署於2022年擴大了相關規定，據估計，目前每年保護的抱卵雌蟹數量約為60%，而全國螃蟹捕撈量穩定在1400噸左右。台灣在這方面做得比遊客想像的還要多──這背後是同樣的監管本能。 你在珍珠奶茶杯上印的咖啡因含量數字.

規則為何有效：籃筐

萬裡蟹是在…中捕獲的 蟹籠 ——圓形編織陷阱，有三個入口，中間有一個誘餌室，裡面裝滿了秋刀魚或鰹魚。這是一種被動式漁具。螃蟹爬進去，出來時依然活著且毫髮無損，這意味著船長可以檢查每一隻螃蟹的大小和是否有卵，然後把剩下的螃蟹放回海裡，它們還能繼續掙扎。漁網做不到這一點。正是這種漁具使得統治者能夠有效執行捕蟹規則。.

順便提一下，關於萬裡蟹身上捆綁的那根螢光綠繩子，是不是有點誤導？它確實很漂亮，辨識度也高——但這可不是什麼認證。繩子的顏色根本沒有規定，只是漁民們的一種約定俗成，後來慢慢演變成了一種時尚。.

哪裡可以吃到它

前往 貴侯漁人市場 萬裡（龜吼漁夫市集），該市於2025年重建：一樓有32個新鮮海鮮攤位，二樓有12個熟食攤位，可欣賞海景。從這裡開車很快就能到。 野柳地質公園, 所以，你早上可以去皇后頭酒吧排隊，中午就可以去吃蟹鉗了。.

要點： 萬裡蟹並非地名，它代表著一支船隊、一種計量單位、一個禁漁期以及一個重獲新生的市場。在台灣，食物背後的故事幾乎總是與捕撈它的人息息相關。.

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