冬瓜茶（冬瓜茶）：這種焦糖棕色的夏日飲品，台灣早在珍珠奶茶出現之前就已開始飲用。

在珍珠奶茶風靡全球之前，在台灣以波霸奶茶聞名之前，當地人已經在街頭巷尾的玻璃壺裡喝著另一種飲料了： 冬瓜茶 冬瓜茶。它的顏色像淡咖啡，味道甜美如回憶，深深融入台灣的夏日時光，以至於問起當地人，都會立刻勾起童年的回憶。.

最不可思議的是：它與冬天無關，而且它實際上也不是茶。.

東瓜茶究竟是什麼

冬瓜（又稱灰瓜或蠟瓜）是一種皮大、綠色的瓜類，在台灣各地於夏末生長。儘管名字裡有"冬"，但它卻是在炎熱的天氣裡成熟的——“冬”指的是成熟果實表面會形成一層白蠟狀的薄膜，使其看起來像結了一層霜。.

製作冬瓜茶時，將切成小塊的冬瓜與原蔗糖（有時也用紅糖或冰糖）慢燉四到六個小時，直到果肉完全溶解。剩下的部分繼續煮成濃稠的深琥珀色糖漿，然後倒入模具冷卻。最終成品是… 東瓜茶糖磚 — 一塊堅硬、軟糯的焦糖冬瓜糖，小販們將其刮下來，溶於熱水中，然後放在冰塊上，整個夏天都可以享用。.

這種味道很難形容。想像一下，焦糖帶著一絲淡淡的植物清香，口感圓潤，像極了糖蜜。它比茶甜，比汽水清爽——正是那種能讓被高雄潮濕悶熱的空氣曬得發麻的身體恢復活力的飲品。.

比現代台灣更古老的飲品

清末（19世紀）台南已有董瓜茶小販的記載，當時流動商販推著木車穿梭於街區，吆喝著各種口味的董瓜茶。台南至今仍視董瓜茶為精神故鄉，這座城市也… 憶苦堂 永福路的義豊冬瓜茶店自 1912 年起就開始倒茶了，一個多世紀以來一直在同一個地方。.

在20世紀的大部分時間裡，冬瓜茶是人們首選的冷飲。 台灣夜市, 東瓜茶通常與烤魷魚和臭豆腐一起食用。後來，珍珠奶茶在20世紀80年代出現並風靡一時——但當地人從未放棄東瓜茶。.

如何辨別真偽

便利商店出售瓶裝東瓜茶（蘋果西德拉的母公司生產最常見的品牌），但味道甜膩，遠不及正宗東瓜茶。想品嚐正宗東瓜茶，請尋找以下商店：

• 一塊清晰可見的紅色糖磚 被刮鬍刀刮進金屬鍋裡——這就是你的破綻。.
• 後屋的大鍋裡冒出蒸汽 ——意思是他們自己熬糖漿。.
• 選單上的“純”字 — 表示不含人工焦糖色素。.

現代店家也開始在冬瓜茶中加入牛奶（冬瓜茶奶茶或配新鮮檸檬（冬瓜茶檸檬）——後者可以說是台灣最完美的夏日飲品。酸味如同利刃般劃破了糖蜜的濃鬱口感。.

今年夏天去哪裡體驗

三個傳奇站點：

• 義豊冬瓜茶 ——台南，自 1912 年以來。標竿。.
• 兩表兄弟檸檬冬瓜茶（兩喜號） ——台北萬華。他們的檸檬味啤酒是入門級毒品。.
• 台南夜市任何有銅鍋的攤位 相信你的鼻子。.

說到形塑台灣特色的夏日飲品，我們的 島嶼主題週邊商品系列 有一款台南街頭小販T卹，完美捕捉了這種氛圍——木製小車、糖磚、午後薄霧。穿上它，展現你對東瓜茶的自豪吧！.

重點總結

珍珠奶茶享譽全球，但冬瓜茶才是台灣老一輩常喝的飲品。它歷史悠久，做法簡單，也更純粹——一種原料熬製成糖漿，卻能品嚐到地域的味道。如果你夏天來台灣，卻只喝珍珠奶茶，那就錯過了台灣飲品文化的精髓。想要更深入了解台灣的飲料文化，請繼續閱讀我們的… 水果茶指南 和 珍珠奶茶點單指南 接下來是兩篇讀物。.

找到你最愛的冬瓜茶店了嗎？回覆告訴我們——我們正在製作一份台灣夏季飲品地圖。.