今天是立冬：為什麼台灣人要以一鍋麻油雞開啟冬天

祝大家立冬快樂！今天是11月7日，依照傳統陽曆，是「冬至」。確切時間是台灣時間下午5點52分左右，此時太陽在其年度運行軌道上到達225°。雖然台灣大部分地區仍然感覺像深秋，但這並不妨礙今晚許多台灣家庭的廚房裡瀰漫著芝麻油、薑和米酒的香氣。.

24個季節性標誌之一

利冬是二十四節氣之一，二十四節氣是農民根據太陽位置將一年劃分成大約兩週的節氣的曆法。由於它遵循太陽而非月亮的運行規律，因此總是落在11月7日或8日。台灣農業部稱之為正式的換季：秋葉飄落，冬季來臨。.

對農民來說，這始終是一個暫停鍵。農業部引用一句古話：「稻成熟，入冬田頭空」：稻穀成熟，冬天來臨，稻田便空無一物。水稻收割完畢，田地轉而種植冬季作物。這意味著北部種植馬鈴薯、茄子和利馬豆；台灣中部種植落葵、百合、玉米和胡蘿蔔；南部種植西瓜、苦瓜、蘆筍和苤藍。.

補冬補嘴空：台灣最好吃的一句話

每個人都真正記得的習俗是 補冬 （冬季養生）。一句押韻的台灣諺語概括了這一點： 補冬補嘴空, 大致意思是「在利東，你要為冬天做好準備，餵飽飢餓的嘴巴」。“

這個理念直接源自於農耕生活。經過一整年辛勤工作，忍受夏季的酷暑和颱風的侵襲，身體需要好好犒勞。因此，家家戶戶都會圍坐在一起，享用一頓豐盛暖胃的飯菜，為即將到來的寒冷季節補充能量。農業部列舉了一些經典菜餚： 麻油雞酒, 或以四物、八珍、十全為方的藥材湯。許多家庭也會在立冬祭祀祖先，感謝他們一年的恩賜。.

利冬節也是傳統意義上進補季的開始，進補季會持續整個寒冷的月份。如果你曾經好奇為什麼 薑鴨 商店在秋天拉起捲簾門，或為什麼羊肉燉菜突然出現在每個街角，我們的 台灣火鍋指南 涵蓋了所有冬季燉菜系列。.

醫生的現代演繹

這裡有個有趣的細節。傳統利東菜在中醫理論中屬於「溫補」食物，這對於從事重體力勞動的農民來說很適用。但在接受TVBS健康頻道訪問時，中醫周大翔指出，如今許多人久坐辦公室，工作壓力大，缺乏運動。對他們來說，一鍋油膩的雞湯或薑汁鴨湯可能會引起口腔潰瘍、口乾舌燥，或上火上加油的感覺。他建議選擇較溫和的滋補食物。所以，奶奶的家常菜依然美味，只是份量可以少一些。.

接下來會發生什麼事？

利冬拉開了冬季美食傳統的序幕。接下來是冬至，屆時台灣將享用… 湯圓. 如果你今晚掌勺，一道簡單的芝麻油雞是無論身處世界何地都能輕鬆參與的最佳選擇。讓廚房充滿溫暖，也為剛度過的這一年舉杯慶祝吧！.

既然現在已經正式進入冬季，那就剛好可以多穿幾層衣服了。 Mazu 的 Scooter Blessings 連帽衫 這是一種將台灣民間傳說帶到寒冷月份的溫馨方式。.

要點： 立冬不是指下雪，而是對一年辛勤工作的感恩大餐。祝您補冬快樂！ 🍲